Deliciosos calamares al estilo japonés

Si eres un fanático de la comida japonesa, seguramente ya has probado los deliciosos calamares fritos estilo tempura. Pero ¿alguna vez has probado la versión japonesa de los calamares en salsa oscura? Estos calamares crujientes bañados en una salsa dulce y salada son una verdadera delicia y una opción perfecta para aquellos que buscan algo diferente a la tempura de calamares. Aquí te dejamos algunas preguntas populares sobre cómo preparar calamares japoneses en salsa oscura:

¿Qué tipo de calamares se deben comprar para esta receta?

Para esta receta, es mejor usar calamares de tamaño pequeño o mediano. Puedes comprarlos ya limpios y preparados en una tienda de comestibles asiáticos o pedir a tu pescadero que los limpie y corte en anillos.

¿Cómo se debe marinar los calamares antes de prepararlos?

Antes de freír los calamares, es importante marinarlos en una mezcla de salsa de soja, sake y jengibre rallado. Deja marinar los calamares durante al menos 30 minutos para que absorban todo el sabor.

¿Cómo se debe preparar la salsa oscura?

La salsa oscura es una mezcla de salsa de soja, sake, mirin, azúcar morena y dashi, un caldo a base de pescado seco y algas. Todo se mezcla y se cocina a fuego medio-alto hasta que se espese y adquiera un color oscuro y brillante.

¿Cuál es la mejor forma de preparar los calamares para freírlos?

Después de marinar los calamares, asegúrate de secarlos bien con toallas de papel para quitar el exceso de líquido. Luego, reboza los calamares en una mezcla de harina y almidón de maíz para obtener una cobertura crujiente y ligera.

¿Cómo se debe freír los calamares?

Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe los calamares en pequeñas porciones hasta que se doren y la cobertura esté crujiente. No cocines demasiados calamares a la vez o el aceite bajará de temperatura y los calamares se cocinarán en lugar de freírse.

¿Cómo se debe servir los calamares japoneses?

Una vez que los calamares estén dorados y crujientes, colócalos sobre una rejilla para quitar el exceso de aceite, y luego sirve inmediatamente con la salsa oscura por encima. Los calamares japoneses en salsa oscura se pueden servir como un aperitivo o como plato principal con arroz y verduras.

¿Es posible hacer una versión vegetariana o vegana de esta receta?

¡Por supuesto! En lugar de calamares, puedes usar setas o tofu para este plato. También puedes reemplazar el caldo dashi con caldo de verduras o agua para hacerlo vegano.

¿Cuál es la mejor bebida para acompañar los calamares japoneses en salsa oscura?

Una buena opción es un sake seco o un vino blanco ligero. Si prefieres la cerveza, prueba una cerveza japonesa tipo pilsner o lager.

¿Puedo hacer esta receta con antelación?

Si prefieres preparar los calamares con antelación, lo mejor es que los frías, los pongas sobre una rejilla y los espolvorees con sal. Luego, calienta la salsa oscura justo antes de servir y viértela sobre los calamares recién fritos. De esta forma, los calamares mantendrán su textura crujiente y la salsa no ablandará la cobertura.